Смена сезона заметна не только за окном. Осенью меняется и то, как хочется проводить время дома: воскресный завтрак уже воспринимается иначе, чем летом. В меню появляются сезонные фрукты, пряная выпечка и более насыщенные вкусы, а в оформлении стола — теплые оттенки, выразительные фактуры и характерные детали. И если еда передает настроение сезона через вкусы и ароматы, сервировка делает это визуально.
Для осеннего стола необязательно буквально цитировать сезон с помощью тыкв, листьев и другого тематического декора — гораздо интереснее передать его через палитру и сочетание фактур. Основой могут стать молочный и белый, а акцентами — карамельный, янтарный, золотистый или приглушенный зеленый. На таком фоне выразительнее выглядят вышитый текстиль, фарфор, прозрачное или цветное стекло и металл теплых оттенков.
Начать оформление стоит с текстиля. Белая скатерть делает композицию светлее и объединяет предметы разных цветов и фактур. Например, скатерть «Брианте» из хлопка и рами украшена ручной флоральной вышивкой и мережкой по периметру. Ее можно дополнить сервировочными салфетками из той же коллекции. Если столешница сама по себе выразительная и закрывать ее полностью не хочется, достаточно плейсматов: они обозначат место каждого гостя и сделают сервировку более собранной.
Следующий этап — посуда. Для воскресного завтрака необязательно доставать большой парадный сервиз: достаточно обеденных тарелок, чайных пар и нескольких предметов для общей подачи. Главное, чтобы они сочетались между собой по цвету и рисунку. В коллекции «Монтене» сливочный оттенок фарфора дополнен геометрическим орнаментом и тонкой золотой каймой. Такая посуда хорошо смотрится на белом текстиле, а золотистый оттенок можно повторить в других элементах сервировки.
Столовые приборы располагают по классической схеме: вилку слева от тарелки, нож и ложку справа. Если блюд немного, нет необходимости усложнять раскладку дополнительными приборами. Для осенней сервировки подойдет набор «Авейру» в золотом оттенке: он перекликается с декором посуды и добавляет теплый акцент. Бокалы ставят справа от тарелки. Даже если на завтрак подают только воду или сок, прозрачное стекло хорошо сочетается с фарфором и плотным текстилем.
Отдельное внимание стоит уделить центру стола. Декор не должен мешать разговору, перекрывать обзор или занимать место, необходимое для блюд. Вместо высокого букета можно поставить вазу для фруктов «Бинош» и наполнить ее яблоками, грушами, инжиром или виноградом. Белый фарфор и золотистая ручка поддержат выбранную гамму, а сами фрукты дополнят сезонную палитру. Другой вариант — небольшая хрустальная ваза «Кассей» теплого янтарного цвета с несколькими ветками, сухоцветами или осенними листьями. Одного такого акцента вполне достаточно.
Сочетая разные фактуры, важно не перегружать стол деталями. Гладкий фарфор, прозрачное стекло, вышитый текстиль и металл уже создают достаточно выразительную композицию. При этом сервировка должна оставаться удобной: блюда легко передавать, чашки и приборы свободно брать, а у каждого сидящего остается достаточно места.
Для такого стола подойдут блюда, рассчитанные на общую подачу. Первый вариант — запеченные яблоки с творогом, изюмом и орехами. У яблок удалите сердцевину, наполните их творогом с небольшим количеством меда, изюмом и измельченными орехами, затем запекайте около 20–25 минут при 180 °C. Подавать их лучше теплыми, прямо из духовки.
Если хочется несладкого завтрака, можно приготовить запеченные яйца со шпинатом и томатами. В небольшую форму выложите шпинат и разрезанные томаты, добавьте яйца, немного соли и запекайте 10–15 минут при 180 °C, ориентируясь на желаемую степень готовности желтка. К блюду подойдет свежий хлеб, который можно подать отдельно в небольшой корзине или на деревянной доске.
Осенняя сервировка не должна выглядеть как композиция, собранная специально для фотографии. За столом должно быть удобно завтракать, передавать блюда и разговаривать друг с другом. Поэтому важнее не количество декоративных деталей, а то, насколько естественно они вписаны в обстановку. Так сезонное оформление становится частью воскресного завтрака, а не декорацией вокруг него.
Листая дальше, вы перейдёте на togas.com